Az FG műhely története

Ahogy ez ember életében, családjában, úgy a munkájában is nagyon fontos a hagyomány. Azon szerencsés embernek mondhatom magam, akinek megadatott, hogy egy hagyományt ápolhasson, továbbvihessen.

Nagyapám, Galli János Budapest-Dalmácia-Budapest után a Hauer cukrászda cukrászaként dolgozott, ahol elsajátította az akkor bevezetett csokoládé és bonbon készítés fogásait. Ezt követően önállósodott és 1932-ben saját üzletet alapított Nagymaroson, a Fő téren Galli cukrászda néven. A település idősebb lakói még most is mesélnek nagyapám süteményeiről, fagylaltjairól, a gyerekeknek madárláttának félre tett tésztaszéleiről, és a feledhetetlen szaloncukorjairól. Nagyapám az 1940-es években a Baross Szövetség tagja volt. A háborúban szétlőtt, majd a háború után a teljesen újjáépített cukrászdáját válaszként államosították. És nagyapám 1975-ben úgy halt meg, hogy már nem lehetett saját cukrászdája.

Évekig kutattam nagyapám munkája után, melynek eredményeképpen elindítottam Kézműves Fagylaltozómat, majd egy réges régi álmomat megvalósítva az FG Kézműves Csokoládé műhelyemet. Nagyapámnak emléket állítva kapta manufaktúránk az FG, azaz a Flamich-Galli nevet.

A fagylalt készítés során szerzett tapasztataim alapozták meg a csokoládé és bonbon készítési eljárásainkat. A régi mesterek tudását követve csokoládéink és bonbonjaink adalékanyag, színezék és aromamentesek. Ehhez persze másra is szükség volt. Illetve más valakire, név szerint Philippe Vancayseele-ra, aki a Belgiumban működő Csokoládé Akadémia egyik legnevesebb szakembere, és akitől megtanulhattam a valódi kézműves bonbon és csokoládé készítés mikéntjét.